No âmbito da cooperação que vem desenvolvendo desde o início do corrente ano 2023 com a renomada e prestigiosa revista americana Wine & Spirits, no dia 2 de maio foi realizado um almoço de passos, harmonizado com os vinhos uruguaios mais bem cotados pela revista e foram apresentado pelo proprietário e editor do mesmo, Joshua Greene.

Como pano de fundo deste almoço, Greene visitou o Uruguai em fevereiro passado, para provar e visitar mais de 12 vinícolas nacionais. Para encerrar a viagem, houve um almoço harmonizado com vinhos da vinícola Cerro Chapeu no restaurante da renomada chef uruguaia Lucia Soria, o Jacinto, localizado na cidade velha de Montevidéu; onde Greene ficou extremamente satisfeito com a harmonização conseguida pelo chef e a utilização de legumes da época.

Além disso, Josh se surpreendeu positivamente com o alto nível dos vinhos uruguaios, por isso decidiu selecionar vários deles para realizar uma Masterclass e almoço com Lucia Soria durante o mês de maio em Nova York, onde fica o escritório da revista.

O encontro voltado para o mais seleto e importante trade da cidade aconteceu no restaurante O Studio no Brooklyn, natural wine bar e sede de uma espetacular oficina de cerâmica. O próprio Joshua Greene esteve a cargo da apresentação, onde primeiro decorreu a Masterclass antes de dar lugar ao almoço, cuja principal premissa era ser um almoço vegetariano harmonizado com Tannat Uruguaio de forma a demonstrar a versatilidade de harmonização que os vinhos dos tannats nacionais.

Os vinhos selecionados foram das vinícolas Cerro del Toro, Familia Deicas, Bracco Bosca, Bouza, Establecimiento Juanicó, Pablo Fallabrino, Viña Progreso, Giménez Méndez, Pizzorno, Garzón, Cerro Chapeu e Marichal.

O almoço da chef Lucia Soria, que se deslocou a Nova Iorque exclusivamente para preparar a ementa deste encontro, contou com um menu de 3 pratos harmonizados na perfeição. Os convidados da recepção provaram uma faina crocante com tomilho, couve assada e rainha verde; acompanhado de focaccia de fermento caseiro.

O primeiro item do cardápio foi aspargos, peras, abacate, erva-doce, limão e pistache; o segundo foi definido por um bife de couve-flor com romesco, folhas amargas e molho de passas frescas.

A terceira etapa foi composta por uma polenta cremosa com ragu de cogumelos e ovo suculento, conduzindo à etapa final, a sobremesa: um prato de frutos de primavera com gengibre e hortelã que deu o fecho perfeito a este almoço.

Na próxima edição de verão da revista aparecerão as pontuações publicadas dos vinhos uruguaios com mais de 90 pontos, além de um artigo sobre Lucía Soria, tudo isso no “Uruguay Regional Spotlight”.