O carro-chefe: Tannat
O Tannat é a variedade que rendeu ao Uruguai uma posição de reconhecimento no mundo do vinho e inúmeros prêmios internacionais.
História:
Original da região de Madiran e Irouleguy (no sudoeste da França), foi introduzido no país por volta de 1870 por imigrantes bascos, de sua casa original nos Pirenéus Ocidentais da França.
O Tannat chegou ao Uruguai no final do século 19 vindo da França via Concordia, Argentina, nas mãos de Pascual Harriague. O governo do presidente Máximo Tajes (1886-1890) concedeu a Pascual Harriague a Medalha de Honra “pela constância pessoal e patriotismo na solução de um tema que tanto interessava ao país”. Harriague deixou o legado de seu cultivo, que deu ao Uruguai uma identidade como país vinícola e que quatro gerações de vinicultores uruguaios conseguiram perpetuar.
Em 2016, o Instituto Nacional do Vinho do Uruguai estabeleceu o dia 14 de abril como o Dia do Tannat - e a semana que o contém, a Semana do Tannat-. A data foi escolhida para homenagear Harriague - visto que em 14 de abril de 1894, o pai da viticultura uruguaia morreu na cidade de Bayonne, capital do departamento dos Pirenéus Atlânticos.
Atualmente, o Uruguai é o único produtor no mundo onde existem quantidades significativas dessa variedade em relação à sua área total de vinhedos - e com uma produção que excede até a do seu local de origen, adaptando-se como nenhum outro ao solo e ao clima locais.
O Tannat do Uruguai surpreende com uma qualidade e sofisticação desconhecidas para esta cepa, com taninos maduros e suaves e uma estrutura sedutora e aveludada.
Denominação:
Seu nome sugere em primeiro lugar um alto teor de tanino, embora "tanned" (bronzeado em ingles), por outro lado, esteja relacionado à ideia de cor mais escura - na verdade, ambas as características em conjunto são sua marca registrada.
A uva oblonga é rica em antocianinas e dá um vinho de cor intensa, quase preto, famoso por seus taninos.
É também a videira mais saudável para o coração do mundo, com cerca de 2,7 vezes mais resveratrol do que outras variedades tintas francesas e níveis muito elevados de procianidinas, os flavonóides que aumentam o fluxo de oxigênio para os glóbulos vermelhos e reduzem os riscos de doenças cardíacas.
O Tannat tem os mais altos níveis de polifenóis e resveratrol, é o vinho tinto mais saudável do mundo.
Os vinhos tintos:
Cabernet Sauvignon
Original de Bordeaux, é a variedade que domina o mundo dos vermelhos. Com vinhos de intensa cor vermelho rubi, aromas suaves com grande harmonia, que são equilibrados e elegantes ao paladar, com notas de pimenta ou páprica verde e, ocasionalmente, notas de baunilha, sabores defumados e tostados. Merlot
Merlot
Essa variedade é caracterizada por ser versátil e fácil de beber, e por ter uma cor azul intensa que lhe dá esse nome - no dialeto de Bordeaux, a região de onde a variedade é proveniente, "merlot" significa "melro", em referência ao pássaro, No Uruguai, produzem-se vinhos com textura suave, aveludada, frutada e fresca, e muita elegância. Syrah
Syrah
Os vinhos Syrah apresentam cores intensas, que resultam de sua uva vermelha muito pigmentada, e aromas que vão do floral em espécimes jovens até animais e especiarias após o envelhecimento e a maturação. Na boca são complexos, oferecendo corpo e elegância, com um toque suave de frutas vermelhas (ameixas, cerejas, morangos, framboesas) e pimenta e terminações harmônicas de notas tostadas, de caramelo e baunilha. Pinot Noir
Pinot Noir
Essa variedade da Borgonha tem grande fama por suas virtudes - produzindo vinhos sutis e elegantes com grande sofisticação - e pelas dificuldades de sua produção, devido à suscetibilidade de seus frutos às inclemências do clima. No nosso país, os produtores de vinho conseguiram superar esses desafios com grande habilidade, atingindo produtos de excelente qualidade.
Cabernet Franc
Proveniente da região francesa do Médoc, a variedade Cabernet Franc apresenta-se em floração e maturação precoce, vigorosa e de hábito horizontal e ereto. Os aromas desta casta mostram características vegetais, cor pouco intensa, acidez média e corpo médio.
Marselan
De origem francesa, a cepa Marselán nasce da mistura entre Cabernet Sauvignon e Grenache, que começou a ser cultivada na década de 1960 na região de Marseillan. Com cachos pequenos ou médios, frutos escuros arredondados e pouco sumarentos. O vinho caracteriza-se por ser complexo, equilibrado, encorpado e aromático.
Os vinhos brancos:
Chardonnay
Da mesma forma que o Pinot Noir, o Chardonnay é originário da Borgonha. Trata-se de espécimes suaves, frescos e elegantes, com notas de frutas tropicais e acidez moderada, e outros que ganham complexidade e aromas de avelãs, baunilha e mel quando envelhecidos em barricas de madeira de carvalho. É perfeito para acompanhar peixes e carnes brancas. Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc
É um vinho muito saboroso e expressivo que surpreende com sua exuberância e aromas intensos. O Sauvignon Blanc é outro favorito entre os brancos. Provém de uma uva muito "influenciável" que, quando colhida no seu ponto ideal, produz vinhos muito frescos e cítricos. Alvarinho
Albariño
Essa variedade também encontrou no Uruguai as melhores condições para seu desenvolvimento. Originalmente da Galícia, o Alvarinho ganhou popularidade entre os paladares mais exigentes no que diz respeito aos vinhos brancos, e nosso país está ganhando muito reconhecimento por sua qualidade. Viognier
Viognier
Uva nativa do Vale do Ródano, França, com potencial para produzir vinhos com corpo e caráter suave. Com aromas naturais e delicada elaboração, é uma casta tardia, com um aglomerado pequeno, compacto e cilíndrico, que oferece vinhos versáteis com um sabor peculiar.