Considerado uno de los grandes hombres del vino uruguayo, la caballerosidad de Javier lo ha hecho muy conocido en varios mercados vinícolas internacionales, ya que viaja constantemente para difundir el mensaje del vino uruguayo y la larga historia de su familia en la producción de vinos.

Elaborando vinos finos desde 1752, la familia Carrau tiene una larga herencia en el mundo del vino que empezó en Cataluña, España. Los vientos y los mares trajeron a la familia de pescadores a Uruguay, donde Javier y su familia, ahora en la novena generación de viticultores, continúan la tradición familiar hoy en día en Montevideo.